Tasty Truffle Company | Gegrilde Coquille
Schep de pompoen puree in de coquille schelpen. Leg daarop de bleekselderij en daar weer op de coquille. Breek de truffelaardappel chips en kruimel deze over het gerechtje, doe dit ook met de verse truffel julienne. Smakelijk!
Coquille, pompoen, pompoen creme, flespompoen, truffel, truffelaardappel, coquille schelp
16124
page-template-default,page,page-id-16124,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,columns-3,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive

Gegrilde coquille, pompoen crème

Ingrediënten:

  • 12 stuks coquilles (vers)
  • 1 stuk flespompoen
  • 2 eetl olijfolie
  • 200 gram truffelaardappel
  • 100 gram truffel
  • 1 liter frituurolie
  • 1 stuk bleekselderij
  • eetbare viooltjes
  • 12 stuks coquille schelpen

Bereidingswijze:

Leg de coquilles op papier.

Schil de flespompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in gelijkmatige stukken.

Kook de pompoen gaar in water met zout. Als de pompoen gaar is pureer je deze helemaal fijn.

Breng vervolgens op smaak met peper en zout.

Was de bleekselderij en snijd deze in fijne ringen. Kook de bleekselderij beetgaar in water met zout.

Schil de truffelaardappel en schaaf deze in hele dunne plakken (zoals chips).

Frituur de truffelaardappel, en leg dan op papier om het overige vet eruit te halen.

Snijd de verse truffel in fijne julienne reepjes.

Grill een ruitje in de coquilles in een grillpan aan 1 zijde en breng dan op smaak met peper en zout.

 

Presentatie:

Schep de pompoen puree in de coquille schelpen.

Leg daarop de bleekselderij en daar weer op de coquille.

Breek de truffelaardappel chips en kruimel deze over het gerechtje, doe dit ook met de verse truffel julienne.