Tasty Truffle Company | Zeebaars met truffel
Snijdt de zeebaars filetjes doormidden en leg dan een halve op het bord. Schep daar de couscous bij als een halve maan. Leg de overige ingredienten speels bij het gerecht. Spuit de luchtige citroenmayo erbij en leg de truffelschaafsels er tussen. Smakelijk!
Zeebaars, truffel, couscous, kerrie, micro cress,
16150
page-template-default,page,page-id-16150,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,columns-3,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive

Zacht gegaarde zeebaars met kerrie couscous tomaat, luchtige citroenmayo en courgette

Ingrediƫnten:

  • 2 stuks zeebaars filetjes
  • 50 gram cous cous
  • kerrie
  • 1 tomaat
  • halve courgette
  • groenten bouillonblokje
  • 10 gram micro cress
  • 1 eetlepels knoflook/limoen olie
  • Truffel

 

Ingrediƫnten Citroenmayonaise:

  • 25 gram gladde mosterd
  • 45 gram eigeel (5 eieren)
  • 3 gram zout
  • 0,35 liter zonnebloem olie
  • 1 citroen

Bereidingswijze:

Snijdt de graatjes uit de zeebaars. Smeer de zeebaars in met de knoflook/limoen olie Gaar de zeebaars filetjes dan in de oven (180 graden) met de huid naar boven voor ongeveer 8 minuten

Maak de mayonaise. Doe de mosterd, eigeel en zout in een kom, klop dit terwijl je de olie druppelend toevoegd.

Als de zeebaars uit de oven komt haal je direct de huid ervan af.

Maak dan een groenten bouillon met extra kerrie erin. Breng dit aan de kook en giet op de couscous tot deze onderstaat. Breng daarna de couscous op smaak met peper, zout en olijf olie.

Meng de mayo met wat citroensap, en maak hem wat dunner. Doe deze dan in de kidde met 2 patronen erop.

Snijdt schuine plakken van de courgette en bak deze stevig aan in de pan. Snijdt daarna de courgette plakken in blokjes, en breng dit op smaak met peper en zout.

 

Presentatie:

Snijdt de zeebaars filetjes doormidden en leg dan een halve op het bord. Schep daar de couscous bij als een halve maan. Leg de overige ingredienten speels bij het gerecht Spuit de luchtige citroenmayo erbij en leg de truffelschaafsels er tussen.