Tasty Truffle Company | Ossenhaas met verse groenten
Verwarm de bospeen, mini kriel en romanesco in kokend water, en breng de jus aan de kook. Doe de mini courgette samen met de ossenhaas in de oven op 200 graden voor 2 minuten. Leg de groenten en de mini kriel speels op het bord. Snijd de ossenhaas in 3 gelijke stukken en leg deze tussen de groentes. Schep de jus erbij en schaaf dan de verse truffel er over heen. Smakelijk!
Ossenhaas, bospeen, romanesco, mini courgette, courgette, truffel, basisjus, jus, kriel, kriel in schil, mini kriel,
16140
page-template-default,page,page-id-16140,woocommerce-no-js,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,columns-3,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive

Ossenhaas met verse groenten

Ingrediƫnten:

  • 12 stuks ossenhaas a 180 gram
  • 36 stuks bospeen
  • 2 stuks romanesco
  • 12 stuks mini courgette
  • 100 gram truffel
  • 5 dl basisjus
  • 2 eetl olijfolie
  • 2 eetl roomboter
  • 24 stuks mini kriel in schil

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht

Schil en was de bospeen, en snijd dan recht af, zodat deze rechtop kan blijven staan,

laat er ook nog 2 centimeter groen aan zitten. Kook de bospeen dan beetgaar in water met zout.

Snijdt de roosjes van de romanesco. Kook de romanesco dan beetgaar in water met zout.

Was de mini kriel en kook deze beetgaar in water met zout.

Halveer de mini courgette in de lengte, doe de olijfolie erbij en wrijf ze in.

Grill er dan een ruitje op met een grillpan.

Bak de ossenhaas goudbruin in de roomboter.

Doe de ossenhaas voor 2 minuutjes in de oven.

Haal ze dan uit de oven. Zet de oven op 55 graden en leg daar dan de ossenhaas in om te laten rusten.

Doe de basisjus bij het bakvocht van de ossenhaas en kook dit kort in.

 

Presentatie:

Verwarm de bospeen, mini kriel en romanesco in kokend water, en breng de jus aan de kook.

Doe de mini courgette samen met de ossenhaas in de oven op 200 graden voor 2 minuten.

Leg de groenten en de mini kriel speels op het bord.

Snijd de ossenhaas in 3 gelijke stukken en leg deze tussen de groentes.

Schep de jus erbij en schaaf dan de verse truffel er over heen.